猪肉类猪肉类商品的中心温度在入库前必须达到-1℃。肉类冷藏库保鲜冷藏肉类的原理是低温条件下(格外零下10度左右)肉中的水分就结成冰，构成细菌不能成长发育的环境。但当肉被冻结康复时，因为温度升高和肉汁渗出，细菌又开端成长繁衍。所以，使用低温储藏肉品时，必需坚持必定的温度，直到食用或加工时停止，不然就不能确保肉的质量。肉类冷藏库主要储存牛羊肉、禽类、海鲜类等。肉品冷库建造温度一般在-18度，才可以保证肉的新鲜，防止肉里脂肪氧化和细菌的繁殖。当然，不同的肉类品类，也有着相应符合的温湿度要求，宜达到保鲜、省电。