红菜苔的叶子是可以吃的。但最好吃顶端的嫩叶，一般红菜苔的叶子都比较老且植物纤维比较多，口感较差。红菜苔茎和嫩叶可以做成红菜苔炒腊肉、清炒红菜苔等，清炒红菜苔需要将红菜苔洗净后，切成小段，放入锅中翻炒，加盐调味即可。