可以使用过筛或者浸泡的方法去掉桂花的杆子，同时如果数量不多也可以人工手动摘除桂花的杆子。或者也可以放在清水里，多泡一会，就能分离开，从而将杆子去掉。另外，采摘的新鲜的桂花一定要尽快处理，保存才行，否则香味会变淡。做成桂花糕：将面粉制成熟粉，将糯米制成糕粉，将白糖、饴糖、水按20：1：3的比例制成提糖，将鲜桂花制成蜜桂花，将白糖、熟粉、糕粉、蜜桂花拌合均匀，制成心子，然后倒进框具里制成桂花糕。