首先，相对于传统的用火加热目标的燃气灶，红外线燃气灶是一种利用热量产生红外线，通过辐射加热目标的灶具。与普通燃气灶相比，虽然红外线燃气灶也需要燃烧天然气来提供原始热量，但红外线燃气灶比普通燃气灶多了一个红外线辐射燃烧器，将燃烧天然气后的热量集中起来形成红外线，通过辐射来加热锅体等物体。红外燃气灶与普通燃气灶相比，主要有一个红外辐射燃烧器，当然在其他结构形式上也会发生一些变化。

其次，与普通燃气灶相比，红外线燃气灶看不到明火，燃烧效率高，既安全又节能。与普通燃气灶利用明火加热目标不同，红外燃气灶虽然也需要燃烧天然气，但这种燃烧只发生在灶具内部，产生的热量通过红外辐射燃烧器传递给目标，避免了明火加热，更不容易引起厨房火灾。而且由于燃烧是在灶具内部进行的，热量不会损失太多，大部分热量可以通过红外辐射燃烧器传递给被加热物体，节约能源。

最后，与普通燃气灶相比，红外线燃气灶更加环保，不仅排放的有毒有害气体更少，还有助于厨房的清洁。普通燃气灶燃烧天然气时，会有一些有毒有害气体直接排入大气，造成一定的污染危害。而红外线燃气灶是在灶内燃烧，部分有毒有害气体高温后会分解，对大气造成的污染要好得多。而且由于没有明火，锅体不会损坏，灶台也更容易打理。