伯牙绝弦冰的和热的好喝，主要取决于个人口味和偏好。对于喜欢清爽口感的人来说，冰镇后的伯牙绝弦可能更好喝，因为它能够突出茶的清爽口感，同时减少甜腻的感觉。而对于喜欢浓郁口感的人来说，热饮的伯牙绝弦可能更符合他们的口味，因为热饮能够突出茶的醇厚口感，并且加入更多的牛奶可以增加口感和香气。总之，无论选择冰镇还是热饮，都可以根据自己的口味和偏好来选择，享受茶的美味。