粉肝和面肝。在市场上,其实猪肝分为好几种,一般分为粉肝,面肝,酱肝,麻肝,石肝,病死猪肝,灌水猪肝这六种。粉肝和面肝是最好的,而病死猪肝和灌水猪肝是最次的,吃了对身体非常不利。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。