海葵和沙蒜的区别如下：1.生物分类：海葵是一种刺胞动物，属于海葵目，而沙蒜也被称作海触子，学名为星虫状海葵，也属于海葵目。2.外貌形态：海葵呈圆柱形，形似蒜头，有多种颜色，包括但不限于绿色、橙色和蓝色。沙蒜一般指球形沙蒜和鸡肚肠蒜两种，形状口感有一些细微的不同。3.生存环境：海葵栖息在海涂下，以吞食泥沙为生，因此全身满是泥沙，呈青黄色。4.烹饪方式：在温州，沙蒜可以用来炒菜，而在其他地方，沙蒜则被用来煲汤。