不能。芋头切掉烂了的部分也不建议吃，芋头腐烂后营养价值已经开始流失，而且腐烂的芋头还可能滋生细菌等微生物，食用后可能会引发胃肠不适，甚至可能出现食物中毒。芋头中富含丰富的淀粉、维生素、矿物质等，但如果芋头已经发生腐烂，即使切掉腐烂的部分，此类营养成分已经变质，无法补充机体所需。芋头腐烂后会出现微生物的滋生，即使没有腐烂的部分，也可能被微生物污染，吃了以后可能会导致胃肠道感染、菌群失调等。芋头的块茎可食：可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用。全株为常用的猪饲料。