一年左右。根据百度文库资料显示，市售的干燥皂角米，一般会标明保质期为1年。但事实上，品质较好的干燥皂角米，在阴凉干燥、密封、无污染的环境中妥当保存，通常能够保存1-3年，这期间只要皂角米没有出现生虫、变质的情况，那么就是可以吃的。吃皂角米有润肠通便的作用，主要是皂角米泡水膨胀五到六倍，皂角米中含有大量的植物胶，是因为由于是水溶性膳食纤维，在体内不被消化吸收，但能促进肠胃蠕动，同时有效增加大便量，促进排便，改善肠蠕动。吃皂角米可以预防便秘。同时，吃皂角米有祛风散暑的作用。事实上，枣子记录在《本草求原》。据说吃皂角米可以祛风润燥。同时也可以帮助缓解大便爆裂的情况，也可以解决肠风血的问题。