江西的十大名吃和特产包括：1.十大名吃：粉蒸肉、蓠蒿炒腊肉、永新狗肉、竹筒粉蒸肠、瓷器煲汤、临川牛杂、赣南小炒鱼、弋阳鸡、黄元米果、南安板鸭。2.十大特产：南丰蜜桔、赣南脐橙、信丰脐橙、安远蜜橘、寻乌蜜橘、兴国蜜橘、南康蜜橘、赣州蜜桔、大余金边瑞香、广昌通心白莲。