维生素C。题目食物在烹饪加工时，最容易损失的维生素是（）。A.维生素A。B.维生素D。C.维生素C。D.维生素E。答案是C，所以是维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，化学命名为L-(+)-苏阿糖型2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯，又名L-抗坏血酸，分子式为C6H8O6，分子量为176.12。在实验室用作分析试剂，如作还原剂、掩蔽剂等。