第一，弹壳不一样。1.香肠:香肠是将动物肉绞成条状，然后倒入猪或羊肠衣中制成的肉。2.香肠:是以肉为原料，切丁，辅以辅料，倒入动物肠衣中，发酵干燥而成的肉制品。第二，技术不同。1.香肠:香肠采用松柏熏制工艺制成。2.香肠:香肠是通过风干、烘烤、风干制成的。3.口味不同1。香肠:香肠有一种独特的烟熏味。2.香肠:香肠没有特别的烟熏味，只有腊肉的咸味。