冷冻年糕。

因为年糕是米糊做的，容易受温度影响，口感会变酸，糕会发霉，所以需要低温保存在冰箱里。冰箱的冷藏温度不够低，会经常打开影响里面的温度，所以年糕放在冰箱里很容易受温度影响。

年糕保存注意事项:

1.年糕做好之后，一定要放在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢变硬变干。

2.硬化后的年糕直接用清水浸泡，放置一周就能保证年糕的新鲜度。

3.用来泡年糕的水一定要干净足量。随着时间的推移，年糕会慢慢变软。这个时候就要特别注意了。每4-5天清洗一次年糕，用刷子洗掉表面柔软剂，防止年糕酸化。

4.经常把年糕泡在水里，不至于导致水质变差，年糕有酸味。

5.一般来说，泡年糕的水一两天换一次，每换一次年糕都会清洗一次，保证年糕足够新鲜，基本保证年糕20天以上不坏，好的可以保存30天左右。