梅剑是一种果酒，现在很多人都喝这种酒。其制作方法我已大致了解，即以较好的青梅为原料，通过浸糖工艺将里面的风味物质浸出，再加入纯正的高粱酒，制成酸甜出口感的青梅酒。当然，这只是一般的工艺，实际制造过程要复杂得多。

现代梅酒，主要产于日本，是一种大众化的特色果酒，主要原料是李子。梅酒的酒精度不高，一般在10%-15%之间。它酸甜可口，易于制作。

梅酒有三种酿造方法:酿造、蒸馏和勾兑。为了方便消费者选择，日本洋酒酿造协会制定了“本格梅酒基准”，规定只有以梅子、糖、酒为原料的才能称为“本格梅酒”。