橡子至少7斤小苏打水调料:蒜、盐、油辣椒、糖、醋、酱油、香油、老干妈辣酱、小葱、小米椒。

橡子豆腐的步骤

第一步

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公园里找到的超级大的橡子，我捡了一大包，回家后在烤箱里铺了两个大烤盘。做橡子豆腐的橡子量一定要大，不然最后过滤出来的淀粉就浪费了。

第二步

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放一个鸡蛋作为对照。

第三步

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与四分之一相比。

第四步

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摘下来的橡子在太阳下晒几天，外面的硬壳用钳子夹住。

第五步

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这是蛤蜊皮，还有两个烤盘。

第六步

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橡子果肉外面有一层薄薄的棕色皮，很难剥开。将橡子果肉摊开晾干4-5天左右，或者放在加热器上烘干。

第七步

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这是干橡子。这时候，果肉外面薄薄的棕色皮，用手一搓就能轻松去除。

第八步

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去除褐色内皮的纯橡子果肉

第九步

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剥去棕色内皮

第十步

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加水和小苏打浸泡橡子果肉，比例是一升水和一汤匙小苏打，每天早晚换水。

步骤11

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你可以看到水泡了一晚上就变成这种黑水了。倒出来后，清洗干净，然后用小苏打浸泡。我把它泡在苏打水里大约一个星期。

步骤12

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后来橡子肉用清水浸泡，每次换水前都是类似红酒的颜色。

第十三步

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我在网上看到说要泡到水清为止。我泡了十天左右，一开始是用小苏打泡的。感觉橡子里的鞣酸去除会好很多，于是开始用粉碎机和水粉碎橡子，一杯泡好的橡子和两杯水。

步骤14

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过滤淀粉

第十五步

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过滤后的淀粉水看起来像热的水滴。

第十六步

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这些都是过滤过的橡子渣，都是扔掉的。

步骤17

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橡子淀粉沉淀了一夜，表面漂浮着一层厚厚的油。

步骤18

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倒出所有液体和浮油，盆下薄薄一层淀粉。

步骤19

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用铲子很难铲出来。

步骤20

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将所有淀粉转移到不粘锅中。

步骤21

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加入清水，搅拌均匀。我顺手倒了这水。最终产品非常好。感觉可以多加点水。下次我会调整比例。

步骤22

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开始煮，就像煮果冻一样。

步骤23

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现在是粘粘的状态。

步骤24

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煮好的橡子淀粉在容器中冷却后，就是橡子豆腐。

步骤25

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切橡子豆腐码盘，口感Q爽

步骤26

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再次设置第二组。

步骤27

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撒上调料