“公蟹没有蟹黄，公蟹也有黄色的东西。那其实是雄蟹的肝胰腺。雄蟹的生殖腺多为精巢，性成熟时会急剧增加，形成胶状的蟹膏，颜色为白色。不过，和母蟹一样，公蟹的睾丸旁也有肝胰腺器官，蒸或煮后呈黄色，看起来像蟹黄，但味道不同。一般熟蟹的肝胰脏可能会干硬，而未成熟蟹的肝胰脏不易凝结成块，有时甚至会变得细黄。