这里几乎每个门口都会有一棵柿子树。每到深秋，这些红色的果实格外耀眼，总会引来许多贪吃的小鸟，有些柿子就遭殃了。摘最红的水果来啄食要花很大力气。每年为了赶走这些“好吃鸟”，只能提前把这些不完全成熟的柿子摘下来，用人工的手段催熟。

未熟的柿子有涩味，不能吃，所以这里的老果农习惯在地上挖两个洞。一个洞烧柴火，另一个洞放柿子。然后，中间开两个洞，烧柴火催熟柿子。但是现在这种方法好像失传了，几乎再也见不到了。用这种方法催熟的柿子又红又亮，味道非常香甜多汁。但是这种方法操作起来比较麻烦，只适合大批量。

催熟柿子法

方法一:日光浴

以前基本都是这样做的。只要把摘下来的柿子放在阳光下，柿子就会慢慢变红变亮，直到完全成熟。但这种方法最大的缺点是耗时太长，遇到连续阴天会更久。也许需要十多天。

方法二:水果拌。

我们小时候也用过很多方法让柿子尽早成熟。除了上面的太阳，我们也可以把柿子和其他水果混合在一起催熟。比如准备一口大锅，锅里放柿子，再放一些“梨”，找个东西盖起来放在温度高一点的地方，利用熟透的梨释放的“乙烯”催熟柿子。基本上三四天后就可以吃了。当然了。

方法三:用谷物掩埋。

这个方法也是我们小时候经常用的。很简单。把没熟的柿子埋在粮堆里等一个星期左右就基本可以吃了。这需要一点时间，但值得等待。

方法四:温水浸泡去涩味。

把锅里的水烧开到50度左右，把未熟的柿子泡在水里两三天，柿子熟的更快，口感也脆。事实上，柿子是用温水脱涩的。糟糕的是水温必须保持一致。喜欢吃脆柿子的朋友可以试试。

有话要说

以上方法是我们小时候常用的催熟柿子的方法。前三个熟柿子软糯，汁多，色美。第四种方法其实就是脱涩的过程，但是柿子的口感还是很脆的，就像吃苹果一样。两种口味可以尝试几种方法。