燕山酵母比安琪酵母贵的原因如下：1.燕山酵母是法国乐斯福公司七十年代中酵母工业上最先进科技的结晶。燕山酵母是法国燕子牌即发干酵母，品质优良，发酵速度快，具有独特的发酵风味，产品性能稳定，成品具有良好的外观。这些特点可能导致了燕山酵母的价格相对较高。2.另一方面，安琪酵母是乐斯福沿用法国本土的品牌，相对来讲，其价格较为亲民。酵母是一种生物发酵制品,酵母在面团中的发酵主要是利用酵母细胞生命活动产生的二氧化碳使面团起发膨大。