提高菇柄质量和延缓平菇衰老。1、在平菇的培育过程中，烯磷酸钾可以提高菇柄的质量和硬度，使得菇柄更加粗壮。2、烯磷酸钾可以延缓平菇的衰老过程，使得平菇的生长周期更长，产量更高。