用。煎鳐鱼翅的做法是将鸡蛋清和淀粉混合成糊状，将鲜鳐鱼翅均匀裹上，加热平底锅，将裹上糊的鲜鳐鱼翅放入锅中煎至两面金黄。鳐鱼属于软骨鱼纲鳐形目，是多种扁体软骨鱼的统称。