鹤麦601小麦品种的特点如下：1.鹤麦601全生育期为219.1-230.5天，平均成熟期比对比品种周麦早熟0.2天，幼苗半爬行，叶片颜色为深绿色，冬季耐寒性好，分蘖力中等，春季早起拔节，两极分化速度快。2.株高77-82.5cm，株型紧凑，抗倒性一般，旗叶上升，穗下节长，成熟度好，穗下节长，成熟度好，籽粒半角质，饱满度好，千粒重44.2-48.6g。3.根据抗病性鉴定结果，该品种抗条锈病、中感叶锈病、白粉病、纹枯病、高感赤霉病。4.根据2017-2018年质量检验结果，蛋白质含量为16.2%，容重为790g/L，湿面筋含量分别为34.2%、34.1%，吸水量分别为57%.1ml/100g、56.5ml/100g，稳定时间分别为2.9分钟和3.9分钟.5分钟。