不能吃了。山药空心代表其内部已经腐烂，如果发现山药空心并且伴有腐烂、发霉，就不能食用了，否则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。山药是一种中药材，其学名为薯蓣。它是一种生长在山区的多年生草本植物，其根茎可以作为食材，可以用来炖汤、炒菜、煮粥等。