干墨鱼鉴定发霉的方法如下：1.大家都应见过墨鱼，干墨鱼吃法比较简单，口味具有嚼劲感，但是特别在夏天，干墨鱼特别容易发霉。因为干墨鱼有时候自带盐分结晶在表面，常常误认为是发霉了。2.鉴别的时候看看表面是否都为白色，因为发霉毛和盐结晶都为白色。3.看到结晶的，具有颗粒状，且只有这一种性状，可以判断墨鱼没有发霉。否则就有可能发霉。4.若看到表面具有白色的丝状物，那么就有可能是是发霉了。5.值得注意的是如果有白色丝状物，且有黄色的粉在表面时，此时墨鱼是不可以吃的，黄色的含有剧毒黄qu霉素，其致癌性很高，因此大家多留意。