不能。在储存木耳的过程中，如果发霉的话是不建议食用的。木耳的营养价值比较高，其内含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪和糖类，可以预防缺铁性贫血和动脉粥样硬化等疾病。但是木耳如果存放不当，非常容易滋生细菌，霉变严重时，会产生较多的毒素，当人体摄入后有可能会出现胃肠道不适的症状，如腹痛，腹泻，恶心，呕吐等，严重时还会引起多器官衰竭，除此以外，发霉的木耳还有很多致癌物质，严重危害人体健康，所以发霉的木耳不能再吃。平时在食用木耳时，建议用热水泡发，减少毒素的产生，经过泡发的木耳在24小时内就要食用完毕。在保存木耳的时候，记得要放在通风干燥的地方，多晒晒太阳，防止木耳受潮发霉，新鲜木耳可以放在纸箱里，再放入冰箱保鲜。