虾皮放冰箱冷冻一年是否还能吃，取决于虾皮的品质和存储条件。首先，虾皮是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，特别适合于补充钙质和蛋白质。其次，虾皮可以冷冻保存，一般可以保存一年左右。但是，由于虾皮中含有较高的盐分和水分，如果保存不当，就容易出现变质和细菌滋生的情况，导致虾皮出现异味、变色等问题。因此，如果虾皮在冷冻保存期间没有出现变质等情况，那么一年后是可以食用的。但是，如果虾皮已经出现了变质等情况，就不能再食用了，以免对身体健康造成不良影响。此外，在解冻虾皮时也要注意卫生和安全，避免解冻过程中滋生细菌。同时，在食用前最好再次检查虾皮的品质，确保没有变质等问题后再食用。总之，虾皮放冰箱冷冻一年是否还能吃，需要检查虾皮的品质和存储条件，确保虾皮没有变质和细菌滋生的情况后才能食用。