会变软。根据养生之道网相关资料显示：臭豆腐用热水泡了再炸会变软。臭豆腐的材质一般是由豆腐渣发酵而成的，在发酵的过程中，豆腐渣被氧化，产生了很多生物酶，生物酶的活性很高，接触人体后会产生一些氧化物质，当接触到热水时，氧化物质会被稀释，从而造成变软的现象。臭豆腐的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养物质，同时由于其经过发酵，故其中的蛋白质更容易被人体消化吸收。