不经过。根据查询铁路1230官网可知，长赣高铁不会经过开福区。开福区是长沙市的一个行政区域，而长赣高铁是连接长沙和赣州的高速铁路线路。长赣高速铁路，即渝厦高速铁路长沙至赣州段，是一条连接湖南省长沙市与江西省赣州市的高速铁路。