会的。根据百度文库显示，使用糯米封坛来制作高度酒是一种传统的发酵方法，封坛后的糯米会通过发酵产生酒精，从而制成高度酒。在这个过程中，糯米可能会发霉的风险是存在的，尤其是在封闭的环境中，湿度较高或温度不适宜时。发霉可能是因为糯米本身携带有霉菌孢子，或者环境条件导致霉菌生长。霉菌的存在可能对酒的质量和口感产生负面影响。