中国东北地区的小吃。东北小老鼠以面粉、玉米粉、糯米粉等为主要原料，经过蒸、炸、煎、烤等工艺制作而成，东北小老鼠的外形小巧玲珑，有些像老鼠，故而得名，其口感香脆可口，有的还加上芝麻、糖等调料，增加口感和甜味。