不一样。糯米粉是糯米经过炒制后的粉末，具有浓郁的糯米香味，可以用于制作汤圆、糯米饼、糍粑等食物，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，可以看作是葡萄糖的高聚物，淀粉具有丰富的口感和弹性，常用于制作点心、酱菜、酱料等，还具有增稠、稳定、吸收水分的作用，虽然糯米粉和淀粉都用于食物制作，但具体不是同一种物质。