都好。1、腌制的是类似于新鲜的菜，而晒干菜是经过脱水处理的。2、腌制的不容易保存，时间长容易坏，而晒干菜容易长时间保存。3、萝卜缨子非常美味，是农家妇女常做的咸菜之一，既经济又实惠。