调味用的。1、白豉油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。2、鼓-其实就是“大豆”，豉油就是用大豆酿造而成的酱油，听名字就知道，一般在清蒸鱼时使用，可以使鱼肉更加鲜香。