（转化后重量减转化前重量）/转化前重量乘百分之100。食用菌生物转化率是指食用菌在生长过程中，将培养料中的营养物质转化为菌体细胞的过程，其公式计算为：转化率等于（转化后重量减转化前重量）/转化前重量乘百分之100。