碱性体质。蔬菜中含有的膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质有助于调节人体的酸碱平衡，使身体呈现碱性状态。碱性体质对于人体非常重要，在日常饮食中多吃蔬菜，保持营养均衡，有助于维持身体健康。