交河煎饼绿豆与小米的比例是4:1。1.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1)。2.建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。3.把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中(也可以放盆里面),再放入40克的白面(如果不喜欢吃白面就不用放),强调一下,如果饭量小,可以用一半的面。交河煎饼以历史悠久、风味独特、百吃不厌而驰名于中国北方。据史料记载,早在明朝嘉靖年间,交河一带就有了摊煎饼的记载。