小麦胚芽扎开了并不一定意味着发芽麦。小麦胚芽是小麦种子中的一部分，它是种子发芽的关键部位。当小麦种子吸收足够的水分和氧气时，胚芽会开始生长并突破种皮，形成芽鞘，进而发育成幼苗。小麦胚芽可能在吸收足够的水分和氧气之前就已经被扎开了。在这种情况下，小麦胚芽并不会立即发芽，而是需要等待适当的条件才能开始生长。