开封大学的口腔医学的更好。口腔医学在河南院校排名是：1、河南中医药大学。2、开封大学。3、商丘医学高等专科学校。4、河南护理职业学院。5、南阳医学高等专科学校。由此可知，从排名的角度上看的话，是开封大学的口腔医学的更好。开封大学是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的全日制普通高等学校。