因为他要杀死少女萃取她们的体香制作香水。《香水》是由梦工厂和百代出品，汤姆·提克威执导，本·威士肖、达斯汀·霍夫曼等主演的剧情片。该片于2006年9月7日在德国上映。该片依据帕特里克·聚斯金德的同名小说改编而成，描述一位与人类不相往来、嗅觉异常灵敏的天才格雷诺耶，为了追寻世上最完美的香味而不惜杀人的旅程。而根据查询简书网得知，格雷诺耶的香水是通过少女的绝妙体香,用萃取法来将其制成的可保存的液体,他说那是世界上最好的香水。由此可知，香水男主一离开就死人是因为他要杀死少女萃取她们的体香制作香水。