食物中的部分物质本身会直接威胁人体健康。可食用的是指在正常用量下不会对人体健康产生危害的物质，而不可食用的是指食物中的部分物质本身可能会直接威胁人体健康，对人体具有生理毒性且食用后会造成不良反应、损害机体健康且不能单独食用的原料。