对食品加工工艺的改革有重要意义。氨基酸测定氮吹为提高蛋白质的生理效价而进行食品氨基酸互补和强化的理论，对食品加工工艺的改革有重要意义，对保健食品的开发及合理配膳等工作也具有积极的指导作用。