53度白酒，水分子与乙醇结合最紧密，酒质最稳定。白酒在53度与水相结合时，才是酒质完美的时候，因为这时候酒中的酒精及各种酯香等风味物质和水完美结合，才能让白酒体现出良好的口感，包括柔，顺，滑，香等等。