佤味牛皮菜根安全。根据查询相关信息显示佤味牛皮菜根属于云南佤族特产，由于牛皮菜有很多不同的品种，所以在吃牛皮菜的时候首先要注意筛选选择，建议选择一些比较嫩的品种，这样可以让做出来的牛皮菜口感更好，味道更棒，而且也有利于对营养的吸收。据悉，牛皮菜中含有许多人体所需的纤维素、胡萝卜素、铁钾等微量元素，所以平时多食用一些这种蔬菜对人的身体特别有帮助。虽然牛皮菜中含有一定的毒性，不过正常情况下，食用牛皮菜并不会引起中毒，因为牛皮菜中的有毒成分特别低，所以人们在食用时不必太过担心，是很安全的。