印尼刺参是白色的原因是如下。1、遗传因素，刺参的颜色可能与其基因有关，某些基因可能导致刺参的颜色为白色。2、环境因素，刺参的颜色也可能受到环境的影响，例如，水温，水质，光照等因素都可能会影响刺参的颜色。3、饮食因素，饮食可能也会影响刺参的颜色，刺参可能会吸收周围环境中的营养物质，这些营养物质可能会影响其颜色。