口味搭配写南北习惯口味的配合。指药膳菜肴的口味的浓淡、淡淡、异香和南北习惯口味的配合。如浓淡配合，主料味浓，配料清淡，突出主料的风味。淡淡相配主料和配料都以淡味相配合。在具体的口感搭配过程中，无味的口味职责是增添口感或让产品具有某种营养。