岳池县启动二期征地是S511岳池至枣山段。据查询相关公开信息显示，在开放上闯出岳池广度，巩固对蓉合作，岳池县在S511岳池至枣山段启动二期征地手续，所以岳池县启动二期征地是S511岳池至枣山段。