醛酮和氢氰酸反应是腈类水解反应。1、CH3CHO加HCN等于(CN-)等于CH3CH(OH)CN。2、醛酮类与氢氰酸反应CH3CH(OH)CN等于(H加，H2O)等于CH3CH(OH)COOH，腈类水解反应。