农产品苹果08年大涨的原因是全市苹果种植面积与总产量呈稳定上升的态势。根据查询相关公开信息，自2006年底起，世界主要农产品价格均出现大幅上扬，第一产业经营收入得到恢复性增长。苹果丰收但价格仍然上涨的主要原因是其他农产品涨价的联动效应。