农商银行鑫享存3号和定期的区别是利率不同。1、农商银行鑫享存3号是一款灵活存款产品，可以按月存款，每月可以存入不同的金额，存款期限可以自由选择，最长可以达到36个月，到期后可以自由支取，支取时可以按月支取，也可以一次性支取，利率比定期存款要高一些。2、定期存款是指存入一定数额的资金，在一定期限内不能取出，到期后可以支取，利率比鑫享存3号要低一些。