不能。变黄是由于储存条件不当，如暴露在阳光下、潮湿等原因导致的，这种情况下，菌类中的营养成分已经受损，口感和食用效果也会有所降低。此外，变黄的干鹿茸菇会滋生细菌和霉菌，食用后会导致不良反应，如腹泻、呕吐等。