小米辣有芥末味的原因有部分产品添加了芥末粉，花椒粉的味道等。1、部分产品添加了芥末粉：有些品牌的小米辣中添加了芥末粉，从而在口感上增加了一种辛辣的芥末味。2、花椒粉的味道：小米辣中花椒粉是主要的调味料之一，而花椒本身具有一定的麻辣味和芳香味，可能会与芥末的香气类似，从而让人感受到“芥末味”。